Néanmoins, le meilleur rapport qualité / prix se trouve, pour moi, aux Halles de Biarritz chez Maquirrriain (qui se trouve à l’entrée située face à la halle aux poissons).
Spécialiste du gâteau basque (on ne trouve que cela), on y est toujours bien accueilli et le gâteau est délicieux et proposé à un tarif plus que raisonnable pour pouvoir y retourner régulièrement.
Attention, hors saison le stand n’est ouvert que du jeudi au dimanche. Et gare au lève tard, passé midi le stand est souvent vide, succès oblige !!
Depuis quelques années on trouve également du gâteau basque au chocolat, en portion individuelle, chez Henriet, le fameux chocolatier dont je vous ai déjà parlé. Une expérience gustative inoubliable !!!
Et pour les plus courageux , une proposition de recette pour cuisiner vous-même votre gâteau basque
Gâteau Basque:
- Pour la pâte:
- 200 g de beurre,
- 1 œuf,
- 2 jaunes d'œufs,
- 200 g de sucre cristallisé,
- 300 g de farine,
- 1 pincée de sel.
- Pour la crème:
- 1/4 l de lait,
- 1 œuf,+1 jaune,
- 50 g de farine
- 65 g de sucre,
- 2 cà c de rhum,
- 1/2 gousse de vanille.
Pour la pâte , faire un puits avec la farine et le sucre, ajouter les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sel et le beurre.
Bien malaxer.
Pour la crème, mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les jaunes d'œufs, le rhum, la vanille, et le lait.
Porter à ébullition jusqu'à épaississement de la crème. Faire deux disques dans la pâte étalée
Dans un moule beurré, mettre la moitié de la pâte aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler dessus l'autre moitié de la pâte. Dorer le dessus avec un œuf battu, rayer à la fourchette. Faire cuire au four à 200°
durant 25 min.
